در هنگام خرید شیر و فرآورده های آن چه نکاتی را باید رعایت کرد:

ـ شیر سالم طعم مطبوعی دارد، کمی شیرین بوده و رنگ آن سفید مایل به زرد می باشد. شیر یکی از غذاهای بسیار مفید است ولی خیلی زود آلوده شده و محل مناسبی برای رشد میکروبها می شود.

ـ خطر آلودگی در شیرخام بیشتر است و به همین دلیل نباید شیرخام خریداری کرد،اما در صورت خریداری می توان با اضافه کردن مقداری آب، آنرا بمدت  20دقیقه جوشانید.

ـ شیری برای خریداری مناسب است که پاستوریزه یا استرلیزه باشد. در این روش با استفاده از حرارت، میکروبهای شیر را از بین می برند.

ـ شیر پاستوریزه را تا 2 روز می توان در یخچال نگه داشت و بیرون از یخچال زود فاسد  می شود اما شیر استریلیزه که درب آن باز نشده باشد حتی خارج از یخچال هم تا چند روز سالم باقی می ماند.

ـ در هنگام خرید شیر شیشه ای یا پاکتی باید به تاریخ مصرف آن توجه کرد.

ـ پنیر تازه محلی می تواند بیماری تب مالت را به انسان منتقل کند بنابراین نباید پنیر تازه محلی مصرف کرد. اگر پنیر فروشگاه، محلی باشد؛ می توان آنرا پس از خریداری 2 ماه در آب نمک و در یخچال منزل نگهداری نمود و آنگاه آنرا مصرف کرد.

ـ خطر آلودگی در بستنی هایی که به صورت سنتی تهیه می شوند بیشتر است بنابراین بهتر است از مصرف آنها خودداری شود.

ـ آلودگی کشک مایع می تواند موجب انتقال بیماری شود، بنابراین قبل از مصرف باید به مدت نیم ساعت جوشانده شود.

ـ بهتر است کلیه فرآورده های لبنی بصورت پاستوریزه خریداری و مصرف شود.