جدول سطح زیر بنا و ارتفاعهای مورد نیازجهت واحدهای صنفی

مصوبه کمیسیون نظارت در تاریخ 21/7/88

 

رسته صنفی	سطح زیر بنای مورد نیاز	ارتفاع
خوار بار و لبنیات فروش	16	3
خوار بار فروشی	12	3
عاملیت فروش مواد لبنی	22	3
پرو تئین فروشی	18	3
فروشگاههای بزرگ مواد غذایی	80	3
عمده فروشان مواد غذایی غیر قابل فساد	100	5/3
عمده فروشان مواد غذایی فاسد شدنی	120	5/3
عمده فرو شان آجیل با کارگاه بودهی و انبار	150	ف-3/ک-4
عمده فروشان آجیل بدون بو دهی	70	3
کارگاه آجیل بودهی بدون انبار	80	8
آجیل و خشکبار فروشی	16	3
عطاری	16	3
سقط فروشی	12	3
میوه و سبزی فروشی(توام)	20	3
میوه فروشی	16	3
میوه فروشی (دو محصولی)	12	3
سبزی فروشی	12	3
فرو شندگان عرقیات معطر و ترشیجات	16	3
لوازم آرایشی و بهداشتی	12	3
خبازی معمولی (سنتی پز)	85	4
خبازی فانتزی	120	4
کبابی و حلیم پز سرپایی	22	5/3
کبابی سرپایی(مشروط به عدم پخت حلیم)	20	5/3
کبابی با محل پذیرایی	30	5/3
جگرکی	20	5/3
کله پزی	16	5/3
تولید و فروش آش سبزی	20	5/3
انواع آشپزی	50	5/3
فروش آش سبزی	12	3
شیرینی سازی و شیرینی فروشی (توام)	120	ف-3/ک-4
شیرینی فروشی بدون کارگاه	20	3
کارگاه یوخه پزی و نان شیرینی	50	5/3
کارگاه کیک پزی	50	5/3
کارگاه یوخه پزی و نان شیرینی و کیک پزی	70	5/3
کارگاه آبنبات سازی	200	4
مرغ و تخم مرغ فروشی	15	3
مرغ فروشی	12	3
ماهی و میگو	16	3
گوشت فروشی(قصاب)	15	3
عمده فروشان ماهی	120	4
فروش لوازم یکبار مصرف	16	3

 

بهداشت رستوران و مواد غذایی

 

دانلود

تعريف لوله كشي (توزیع آب و دفع فاضلاب )

كليه لوله كشي ها دستگاه ها و و سايل بهداشتي شبكه هاي توزيع آب و دفع فاضلاب ساختمان را لوله كشي مي‌نامند.لوله ها اتصالات و شير فلكه ها روي هم رفته سيستم لوله كشي را تشكيل مي دهند.

- لوله ها
لوله ها معمولا در شاخه هاي شش متري به بازار عرضه مي شوند.لوله هاي متعارف آهني نرم يا فولادي تا قطر 12 اينچ بر اساس قطر اسمي داخلي آنها دسته بندي مي شوند. قطر قطر داخلي و واقعي به ازاي قطر اسمي معين براي لوله استاندارد سنگين و فوق سنگين بسته به وزن لوله فرق مي كند . قطر خارجي هر سه نوع لوله معمولا يكسان است . لوله هاي بالاي 12 اينچ بر حسب قطر واقعي دسته بندي مي شوند. طبقه بندي لوله ها ي برنجي و مسي نيز مانند لوله آهني بر حسب قطر اسمي است و براي هر قطر از لوله دو وزن فوق سنگين و معمولي وجود دارد.

ادامه نوشته

پشه های آنوفل

عامل اصلی انتقال مالاریا پشه های جنس آنوفل می باشند (خانواده Culicidae - زیرخانواده Anophelinae) که تاکنون 4۸۰ گونه در دنیا شناسایی شده اند. از گونه های شناسایی شده در حال حاضر تعداد 70 گونه بعنوان ناقلین مالاریا محسوب شده اند که از 40 گونه بعنوان ناقلین مهم در دنیا اسم برده می شود. در زیر جایگاه جنس آنوفل در رده بندی جانوری نشان داده شده است.  

 

 

ادامه نوشته

مدیریت پسماند

 

دانلود

بهداشت هوا

هوا اقیانوسی است که ما در آن تنفس می‌کنیم. 99.9درصد هوا از نیتروژن، اکسیژن، بخار آب، و گازهای بی‌اثر تشکیل شده است. فعالیتهای انسانی می‌تواند موادی را وارد هوا کند که‪  بعضی از آنها می‌تواند مشکلاتی را برای انسانها، گیاهان و حیوانات بوجود آوردچندین نوع آلودگی هوا وجود دارد که آثار گوناگونی برجا می‌گذارند. مه دود، باران اسیدی، پدیده اثر گلخانه‌ای و ایجاد حفره در لایه ازون هر کدام عوارض خطرناکی را برای سلامت انسان و کل محیط زیست ببار می‌آورند.
 

ادامه نوشته

اهمیت شستشوی بهداشتی دستها

نقش شستن دست ها

مکانهایی که محتویات دهان ، محتویات روده ، بیمار مدت طولانی بستری شده ،نقاطی که

دست تماس زیاد دارد ، منشا وجود میکروب می باشد و نیاز به گندزدایی دارد . بنابراین :

آلودگی زدایی محیط پرتماس در جلوگیری از انتقال بیماریها نقش دارد.

ادامه نوشته

رعایت بهداشت یخچال و فریزر

نگهداری غذا در یخچال منجر به کند شدن رشد باکتری ها می شود. از کارکرد صحیح یخچال خود مطمئن باشید. درجه حرارت باید4 درجه سانتیگراد یا کمتر باشد . به طور مرتب دماسنج را تنظیم کنید. تا حد الامکان در یخچال و فریزر را کمتر باز نمایید.
گوشت قرمز , مرغ , ماهی و فرآورده های دریایی در طبقات زیرین یخچال نگهداری نموده و از آلودگی سایر موادغذایی با شیره آنها جلوگیری نمایید. درجه حرارت فریزر باید زیر « 18 ـ » سانتیگراد باشد . این درجه حرارت رشد بسیاری از باکتری ها را متوقف می کند.
گوشت قرمز و مرغ و ماهی و فرآورده های دریایی در ظروف مخصوص و در طبقات زیرین فریزر نگهداری نمایید. از قرار دادن بیش از اندازه موادغذایی در داخل فریزر خودداری نمایید تا جریان هوای خنک به راحتی در گردش باشد.
هر ساله افراد بیشماری در اثر خوردن غذای ناسالم بیمار شده و برخی نیز فوت می کنند. به شما جهت حفظ خود و خانواده تان از بیمارهای ناشی از غذا توصیه می شود که غذای سالم بخرید , غذای را به طور صحیح نگهداری کنید , غذا را به طور صحیح پخت و تهیه نمائید و زمانی که به سالم بودن غذای مشکوک می شوید آن را نخورید به موارد ذیل دقت نمائید.

• غذای سالم بخرید

از مغازه و فروشگاه هایی خریداری نمائید که تمیز و پاکیزه باشد. از خرید موادغذایی با بسته بندی پاره خودداری نمائید. از خرید کنسروهای باد کرده , زنگ زده و یا فرو رفته خودداری نمائید.
گوشت خام را از مغازه هایی که آنها را در یخچال نگهداری می کنند , تهیه نمائید. تخم مرغهایی را خریداری نمائید که تمیز و بدون شکستگی باشد همچنین مطمئن باشید که آنها را در یخچال نگهداری می کنند.
از خرید غذاهای منجمد شده که بیش از اندازه به صورت منجمد نگهداری شده است خودداری فرمائید. به تاریخ ساخت و انقضا بر روی محصولات خریداری شده به ویژه شیر و پنیر و غذای کودک دقت نمائید.

• غذا را به نحو صحیح نگهداری نمائید

از کارکرد صحیح یخچال تان مطمئن باشید تا بیش از 4 درجه سانتیگراد نباشد اگر یخچال تان دماسنج ندارد حتما یک فقره برای آن تهیه نمائید. غذاهای فاسد شدنی را سریع یخچالی کنید. باقیمانده غذاها را سریعا دریخچال بگذارید و بر روی اجاق گاز یا میز آشپزخانه برای مصرف سایر
اعضا خانواده رها ننمائید و در صورت نیاز به میزان لازم آن را از یخچال برداشته و گرم کنید.
تمام محصولات کنسروی , کمپوت , مایونز پس از باز شدن در یخچال نگهداری نمائید. غذای گرم بالای 60 درجه سانتیگراد نگهداری نمائید . غذای سرد را پایین 4 درجه سانتیگراد نگهداری نمائید .

• غذا را به طور صحیح پخت و تهیه نمائید

دست ها را برای مدت 20 ثانیه با آب صابون و آب گرم قبل از حمل و نقل مواد غذایی و پس از حمل موادغذایی خام مثل گوشت بشوئید. تخم مرغ ها را کاملا بپزید تا زرده و سفیده آن سفت شود. در تهیه سالاد , تمام اجزای تشکیل دهنده آن را قبل از مخلوط کردن در سرما نگهداری کنید. اگر حین تهیه غذا مجبور شدید به تلفن پاسخ دهید تا دستهایتان با صورت , مو , بینی , چشم یا کودکتان تماس یافت آنها را بشوئید. تخته های برش گوشت خام , غذای پخته , میوه و سبزیجات جدا از هم باشد و حدالامکان غیر چوبی بوده و پس از هر بار مصرف با آب و ماده پاک کننده بشوئید.